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Timballo al Forno

Timballo al Forno

13 December, 2014

Pastas

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Timballo al Forno

Había un restaurante famoso que preparaba “schiaffoni al forno” una pasta ancha condimentada con guiso de carne y queso mozzarella derretido. Venia servida en una forma de queso “parmiggiano reggiano” pero hueco, la pieza es grande come el Cotija, para entendernos. Muy característico por aquel entonces. Nosotros preparamos una salsa bolognesa con pasta corta y la horneamos con Gouda holandés en un tazón de acero inoxidable. Representando en pequeño este platillo famoso en Roma.

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